TEKNIK SEDERHANA STERILISASI SUSU SAPI PERAH SEGAR MENGGUNAKAN GELEMBUNG UDARA BERDIAMETER MIKRO-NANOMETER
Afendi Fina dan Horasdia Saragih
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Advent Indonesia
Abstract
Produksi susu sapi perah segar perlu terus menerus ditingkatkan mengingat manfaat nutrisinya dan jumlah kebutuhannya yang sangat tinggi serta terus menerus meningkat. Penambahan jumlah sapi perah dan penambahan jumlah peternak telah dilakukan sebagai salah satu solusi untuk mendorong peningkatan kapasitas produksi susu. Namun kendala masih ada yang dihadapi oleh para peternak yaitu susu sapi perah segar yang dihasilkan dalam waktu cepat (hitungan jam) mengalami kebasian sebagai akibat berkembangnya bakteri di dalam susu. Kendala ini berpotensi membuat peternak merugi dan pada akhirnya harus gulung tikar dari usahanya. Ketika telah mengalami kebasian, susu tidak dapat lagi dijual. Peternak belum memiliki solusi sederhana untuk mengatasi hal ini. Suatu pendekatan baru yang sederhana telah dicoba dilakukan, yaitu dengan menyuntikan gelembung udara berdiameter rata-rata dalam orde mikro hingga nano meter dengan kerapatan yang tinggi ke dalam susu. Kehadiran gelembung udara dengan ukuran yang dimaksud dalam jumlah yang sangat tinggi dapat menghasilkan spesies oksidasi berjumlah tinggi pula yang dapat mematikan seluruh mikroorganisme yang ada di dalam susu, termasuk bakteri, sehingga bakteri tidak dapat hidup dan berkembang di dalam susu. Dari data penelitian yang diperoleh menunjukan bahwa bakteri pada susu dapat dibasmi dengan menghadirkan gelembung udara mikro-nano meter. Pendekatan ini tidak melibatkan zat-zat kimia yang bersifat berbahaya dan prosesnya sangat sederhana. Pada paper ini mekanisme penyuntikan gelembung udara yang dimaksud dan fenomena yang dihasilkan terhadap sterilisasi susu, selengkapnya diterangkan.
Keywords: Sterilisasi susu, susu sapi perah segar, gelembung udara mikro-nano meter
Topic: Physics
Link: https://ifory.id/abstract-plain/QYzVGZumKaLD