Indonesia Conference Directory

ABSTRAK Brotowali adalah tanaman obat yang secara empirik digunakan sebagai “paitan” dalam sediaan Jamu karena rasanya yang sangat pahit. Rasa pahit batang brotowali karena kandungan alkaloid dan glukosida diantaranya kolombin, tinosporine, tinosproridine, pricroretine dan berberin. Manfaat brotowali secara empirik digunakan sebagai anti diabetes dan antihipertensi. Hasil penilitian secara in vivo, brotowali terbukti dapat menurunkan deman, antiinflamasi dan juga antioksidan. Meskipun manfaatnya banyak namun karena rasa pahitnya yang kuat sering tanaman obat ini tidak disukai sebagian besar penderita. Penelitian ini dilakukan untuk mengupayakan penutupan rasa pahit dari ekstrak brotowali dengan teknik mikroencapsulasi menggunakan alat semprot beku (frezee drying). Penyalut yang digunakan adalah polimer kitosan dengan variasi kitosan sambung silang. Hasilnya diperoleh komposisi yang secara signifikan dapat menutupi rasa pahit dibandingkan terhadap ekstrak dan serbuk brotowali dengan karakteristik mikrokapsul yang baik.